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Santa Clara Huitziltepec, Puebla — En el corazón de la Mixteca poblana, productores locales han dado un giro innovador a la tradición mezcalera al incorporar el sabor exótico de la pitaya, fruto emblemático de la región. Esta fusión ha comenzado a posicionarse como una propuesta agroartesanal única, que dignifica el trabajo del campo y abre nuevas rutas de comercialización.
Mezcal con identidad regional
El mezcal con esencia de pitaya se elabora de forma artesanal, respetando los procesos tradicionales de cocción, fermentación y destilación. La pitaya, cultivada en más de 100 hectáreas de terrenos áridos del municipio, aporta notas dulces y frutales que distinguen al producto por su sabor y autenticidad.
> “La pitaya no solo es símbolo de nuestra tierra, ahora también es parte de nuestra bebida”, expresan productores locales que ven en esta innovación una oportunidad para fortalecer la economía rural.
Expoferia como vitrina de impulso
Durante la reciente Expoferia Agroartesanal de la Pitahaya, celebrada en Santa Clara Huitziltepec, se presentaron diversos productos derivados del fruto, incluyendo mermeladas, nieves, aguas frescas y el mezcal infusionado. El evento reunió a comercializadores de Oaxaca, Guerrero, Veracruz y Ciudad de México, quienes reconocieron el potencial gourmet del mezcal con pitaya.
Desarrollo con sabor a comunidad
Esta iniciativa no solo busca posicionar un producto en el mercado, sino también fortalecer el arraigo cultural y el orgullo por los saberes locales. El mezcal con pitaya representa una apuesta por el desarrollo sostenible, la innovación desde lo rural y la dignificación del trabajo campesino.
