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¿Quién no ha estado alguna vez en su vida en uno de los establecimientos de sándwiches de don Antonio Rodilla durante una visita a España? preguntó el aventurero al grupo reunido en torno a una buena pieza de res hecha al horno, con el método tradicional inglés hasta convertirlo en dorado por fuera y rosado y jugoso por dentro. Las puntas de las costillas sobresalían un poco de la carne. Un auténtico Roastbeef preparado en el horno con toda la paciencia. Esa era seguramente la receta inglesa más conocida en el mundo. La calidad de la carne es fundamental, debe ser una sola pieza, con todo y hueso, el sazón es prácticamente sencillo, hasta improvisado decía Zalacaín, pues según el gusto se le da algún toque especial. En esencia es la carne, con grasa externa, se condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva con algún pimentón en polvo y algo de ajo. Algunos agregan salsa inglesa, romero, nuez moscada y algunas otras especias. Pero lo vital es la calidad de la carne y el tiempo de cocimi...