Puesta en valor de la comida callejera y descubrimiento de tomates "púrpura"
El Rincón de zalacaín Jesús Manuel Hernández Madrid, España.- Vaya sorpresa, pensó el aventurero, en todos los telediarios y secciones gastronómicas de los medios madrileños se hablaba de lo mismo. La propuesta de Madrid Fusión para este año terminaba con el conflicto surgido entre la cocina llamada "tecno-emocional" con la cocina tradicional, la de las abuelas, la de toda la vida. El escenario no podía ser mejor, precisamente en el mismo espacio donde Santi Santamaría debatió con Ferran Adrià, criticó a quienes hacían comparsa de la cocina snob y farsante, asunto derivado en la publicación de una de las mejores aportaciones sobre el placer y la necesidad de comer: "La Cocina al Desnudo" del desaparecido Santamaría. Por estas fechas Zalacaín se había dado una vuelta por nuevos establecimientos como StreetXo del galardonado David Muñoz, alumno por cierto de Abraham García, quien ofrece una barra en el noveno piso de El Corte Inglés de Callao, donde un paisaje urbano ...