Puebla brilla en la Guía Michelin México 2026: restaurantes recomendados y talento poblano conquistan la escena gastronómica
La gastronomía mexicana volvió a ocupar los reflectores internacionales con la presentación oficial de la nueva selección de la Guía Michelin México 2026, una edición histórica que marcó la incorporación oficial de Puebla dentro de la prestigiosa publicación culinaria. La ceremonia, celebrada en Guadalajara, reunió a chefs, restauranteros, sommeliers y especialistas gastronómicos de todo el país, consolidando a México como uno de los destinos culinarios más importantes del mundo.
Aunque Puebla todavía no obtuvo una estrella Michelin, el estado logró una participación sumamente destacada gracias a la inclusión de varios restaurantes dentro de las categorías de “Recomendados” y Bib Gourmand, reconocimiento que distingue a espacios con excelente calidad gastronómica y una gran relación entre precio y experiencia.
Entre los restaurantes poblanos seleccionados dentro de la categoría de recomendados destacan:
- Mural de los Poblanos
- Augurio
- Casa Bacuuza
- Restaurante Salón Mezcalli
- Valiente Kitchen Bar
- Restaurante La Noria
Estos espacios fueron reconocidos por su propuesta culinaria, identidad gastronómica y consistencia en el servicio, representando lo mejor de la cocina contemporánea y tradicional poblana. (retodiario.com)
Por otro lado, la categoría Bib Gourmand también colocó a Puebla como uno de los estados con mayor presencia dentro de la guía, gracias a restaurantes que combinan calidad, sabor y accesibilidad:
- Semitas Beto
- Cultivo
- El Güero Marinero
- Jacinto y Yo
- Los Camellos
- Moyuelo
- Casa Reyna
- Vica
La presencia de estos establecimientos demuestra la diversidad gastronómica del estado, donde conviven propuestas tradicionales, cocina de autor y reinterpretaciones modernas de la cocina poblana.
Uno de los momentos más importantes para Puebla ocurrió durante la entrega del Michelin Sommelier Award 2026, premio que fue otorgado a Jonathan Robles, sommelier de Mural de los Poblanos. Su reconocimiento posiciona al talento poblano dentro de la escena gastronómica internacional y refleja el crecimiento profesional que vive actualmente la industria restaurantera del estado.
Además de Jonathan Robles, otros sommeliers y especialistas del vino que han destacado dentro de Puebla son:
- Miguel Ángel Guerrero
- Carlos Borboa
- Sandra Fernández
La llegada de Puebla a la Guía Michelin representa mucho más que un reconocimiento culinario. También significa una importante oportunidad turística y económica para el estado, ya que la guía suele incrementar el interés de viajeros nacionales e internacionales por los destinos gastronómicos seleccionados. El gobierno estatal incluso destacó que esta inclusión fortalece el posicionamiento de Puebla como uno de los principales polos gastronómicos de México.
Mientras tanto, a nivel nacional, restaurantes como Pujol y Quintonil conservaron sus dos estrellas Michelin, mientras que nuevos espacios en distintas regiones del país lograron obtener su primera estrella.
La edición 2026 deja claro que la cocina mexicana continúa evolucionando y expandiendo su prestigio internacional. Y dentro de ese nuevo mapa gastronómico, Puebla ya comenzó a ocupar un lugar importante gracias a la riqueza de su cocina tradicional, la innovación de sus chefs y la identidad cultural que distingue a cada uno de sus platillos.
